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Bastille to you

osteria Bastille / Catering Service

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【出張レストラン!】

去年の11月、私たちにとって初めての大規模なウエディングパーティを出張レストランの形式で、ケータリングさせて頂きました。いろんなイベントに追われてアップできずにいましたが、私たちにとって、とても貴重な経験だったので、記しておきたいと思います。
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ウエディングパーティのケータリングは、何度もご用意させて頂いていますが、今回は、約80名様の大人数のお客様を対象に、しかも、簡易設備のみのキッチンでフルコースをご用意する!という、初めての経験だったのです。
広々とした会場ですが、通常はお茶を入れる程度の簡易キッチンのみ。この設備では、もちろんしっかりしたお料理をご用意することは難しいので、野外イベント出展の経験を活かし、バックヤードのお部屋に、業務用の五徳(ガステーブル)&プロパンガス を数台持ち込み、即席キッチンを作るところから始めました。
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通常、狭い厨房で動き回っているシェフにとって、意外にも快適な厨房ができあがった様子(笑)
お店で使用しているようなオーブンもないので、煮込んだり、蒸して温めて完成するようなメニューで構成し、前菜盛り合わせに、パスタ料理、お魚料理に、お肉料理、最後にはデザート盛り合わせまでご用意することができました。
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『ズワイガニとキノコのカザレッチェ』は、特にご好評頂いていました!218021206ボリュームあるコース内容となりましたが、メインディッシュの『牛すね肉の赤ワイン煮』まで、キレイにお召し上がり頂き、ほっと一安心でした。218021207
お子様には特別に、ワンプレートの『特製お子様ランチ』もご用意。
218021204 お好みやアレルギー等も対応させて頂きました。このような機会も、細やかな対応を心掛けています。

今回は、お料理のご用意だけでなく、設備から、食器、カトラリー、ドリンクのご用意と全てを持ち込み、お店にご来店頂くのと同じように、タイミングを見ながら出来立てのお料理をお召し上がり頂く、というまさに、即席 出張レストラン! でした。
この日に至るまでの準備は、大変ではありましたが、この大切なパーティのお手伝いをさせて頂くことができ、私たちのお料理を楽しんで頂けたことを、本当に光栄に思っています。設備の問題や制約など、苦労するところはありましたが、今までの経験を活かし、スムーズに準備を進めることができたことも、私たちにとって大きな自信となりました。

後日、同業者の方たちから、「そんな設備で、よくやるなぁ、、」「普通、無理って断るやろー」なんて、言われましたが、、(笑) これこそが、やっぱり、私たちの得意とするところ。大変であっても、この終えたときの充実感は、たまらないのです。リクエストには、できる限りお応えしたいのです。

これからも、こんな新たな挑戦、経験を重ねていけたらと思っています! 大型店にはない、オリジナルのパーティをお届けできるよう、努力していきたいと思っています。

今週末、2月17日、18日は、京都マラソンのイベントに参加します!
17日は、どなたでも入場して頂けます! ぜひお立ち寄りくださいませ!

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【正社員募集】

募集職種キッチンスタッフ、サービススタッフ
休暇月1回連休、夏季休暇(4日)、冬期休暇(6日)
福利厚生交通費支給、食事付き、健康保険・厚生年金・雇用保険完備
応募資格男女共に年齢問わず。未経験者歓迎(経験者優遇)
【アルバイトスタッフ募集】

募集職種サービススタッフ、キッチン(調理補助)スタッフ
勤務日程週2日~5日
時給1,100円(研修期間 30日)
待遇交通費支給、食事付き、深夜手当あり(25%UP)
応募資格男女共に年齢問わず。未経験者、フリーター 歓迎! 主婦の方も大歓迎!
ランチのみ、ディナーのみの勤務可。ディナー勤務の方、急募!!
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