去年の11月、私たちにとって初めての大規模なウエディングパーティを出張レストランの形式で、ケータリングさせて頂きました。いろんなイベントに追われてアップできずにいましたが、私たちにとって、とても貴重な経験だったので、記しておきたいと思います。

ウエディングパーティのケータリングは、何度もご用意させて頂いていますが、今回は、約80名様の大人数のお客様を対象に、しかも、簡易設備のみのキッチンでフルコースをご用意する！という、初めての経験だったのです。
広々とした会場ですが、通常はお茶を入れる程度の簡易キッチンのみ。この設備では、もちろんしっかりしたお料理をご用意することは難しいので、野外イベント出展の経験を活かし、バックヤードのお部屋に、業務用の五徳（ガステーブル）＆プロパンガス を数台持ち込み、即席キッチンを作るところから始めました。

通常、狭い厨房で動き回っているシェフにとって、意外にも快適な厨房ができあがった様子（笑）
お店で使用しているようなオーブンもないので、煮込んだり、蒸して温めて完成するようなメニューで構成し、前菜盛り合わせに、パスタ料理、お魚料理に、お肉料理、最後にはデザート盛り合わせまでご用意することができました。

『ズワイガニとキノコのカザレッチェ』は、特にご好評頂いていました！ボリュームあるコース内容となりましたが、メインディッシュの『牛すね肉の赤ワイン煮』まで、キレイにお召し上がり頂き、ほっと一安心でした。
お子様には特別に、ワンプレートの『特製お子様ランチ』もご用意。
お好みやアレルギー等も対応させて頂きました。このような機会も、細やかな対応を心掛けています。

今回は、お料理のご用意だけでなく、設備から、食器、カトラリー、ドリンクのご用意と全てを持ち込み、お店にご来店頂くのと同じように、タイミングを見ながら出来立てのお料理をお召し上がり頂く、というまさに、即席 出張レストラン！ でした。
この日に至るまでの準備は、大変ではありましたが、この大切なパーティのお手伝いをさせて頂くことができ、私たちのお料理を楽しんで頂けたことを、本当に光栄に思っています。設備の問題や制約など、苦労するところはありましたが、今までの経験を活かし、スムーズに準備を進めることができたことも、私たちにとって大きな自信となりました。

後日、同業者の方たちから、「そんな設備で、よくやるなぁ、、」「普通、無理って断るやろー」なんて、言われましたが、、(笑) これこそが、やっぱり、私たちの得意とするところ。大変であっても、この終えたときの充実感は、たまらないのです。リクエストには、できる限りお応えしたいのです。

これからも、こんな新たな挑戦、経験を重ねていけたらと思っています！ 大型店にはない、オリジナルのパーティをお届けできるよう、努力していきたいと思っています。

今週末、2月17日、18日は、京都マラソンのイベントに参加します！
17日は、どなたでも入場して頂けます！ ぜひお立ち寄りくださいませ！