先日は、Herve Chapelier 京都店様の11周年のお祝いと、京都 別館のオープニグパーティーに、ケータリング料理をご用意させて頂きました。

周年パーティーは、担当させて頂いて何年にもなりますが、今回は、別館の方で初めてのスタンバイです。
町家を改装された雰囲気ある、こちらの店舗では商談用のスペースもあり、私たちはそちらに調理器具を持ち込み、温かいお料理も、ご用意することができました♪

今回は、オープニングパーティーも兼ねているため、今まで以上の来客数を想定して、100名様分のお料理をご用意！

中でもご好評頂いていたメニューは、、『ムール貝 キノコのピュレと共に』滑らかな口当たりのピュレの中でムール貝がトロけます♪ ビーツや花びらを飾り、華やかさも演出。
『エビのズッキーニ&生ハム巻き と つぶ貝の春菊ソース』は、満足感のある一串で、一番人気に！お茶を入れるようは小スペースでの仕上げに、少し苦労はしましたが、無事に温かいパスタもご用意することができ、ご来店の皆様にも喜んで頂けて、よかったです。
毎回、スタッフの方々にもお召し上がり頂けるので、目新しい物を、、前回とは違う演出を、、と、工夫を凝らします。初めてご依頼頂く場合は、気に入って頂けるかと緊張しますが、こうして何度もリピートして頂いてるお客様へのご提供は、その期待を裏切らないよう、また特別な緊張感があります。
今回は、調理器具を持ち込むことにより、ライブ感のあるお料理をご提供することができ、前回とは少し違ったメニューをお楽しみ頂けたのでは、と思っています。毎回、試行錯誤はありますが、回数を重ねるごとに、信頼も重ねていくことができるよう、これからも丁寧に、頂けるお仕事に向き合っていきたいです。